鸡蛋 Archive

薯粒咖喱虾仁炒饭

  材料:薯粒100克、虾仁50克、菜心粒50克、火腿粒50克、丝苗白饭200克、鸡蛋一只 调料:盐、味精、咖喱 做法: 1、将薯粒用180℃油炸1分钟捞起,虾仁、菜心粒用开水灼熟待用; 2、把饭炒热、加入咖喱、鸡蛋和其他材料及盐、味精炒匀上碟、薯粒铺面。

蚕豆炒虾仁

  原料:小虾500克、鲜蚕豆150克、鸡蛋1个 调味料:葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、精制油各少许 做法: 1、将小虾剥成虾仁,用葱、姜、盐、味精和胡椒粉、料酒,拌匀腌一下,浆上湿淀粉和蛋清糊。 2、蚕豆去皮掰成两半,煮熟后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐、湿淀粉、料酒和汤兑成汁。 3、炒锅内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将兑好的汁倒入,汁开后翻匀即可。

西湖牛肉羹

原料:牛肉1小块, 香菇2个,香菜1小把,鸡蛋清1个 ,盐、味精、胡椒粉、生粉适量。 做法: 1.牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开后洗去血沫盛出。 2.香菜切碎,香菇切粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内备用。 3.锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。 4.用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。

朱洪武豆腐

原料:嫩豆腐500克,肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋4个,肉汤150克,熟猪油、葱、姜、盐、味精、料酒、湿芡粉、醋适量。 做法: 1.猪肉切末,虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀,和葱、姜、肉末煸至松散,烹入料酒、味精、精盐炒和后,用湿淀粉勾芡成馅。 2.豆腐切厚片,将馅分成12份,分别放在豆腐片上拌匀,盖一片豆腐制成豆腐生坯。 3.鸡蛋清搅成泡沫,加淀粉调成糊。 4.油烧至五成热,将豆腐坯沾匀蛋泡糊,逐个炸至变色捞起,油温升至七成热时,重炸至金黄色捞出。 5.清汤中加入豆腐、精盐、白糖以小火烧开加醋勾芡即可。

韩式冷面

  食 材:龙须面200克,韩国辣白菜100克,生菜30克,黄瓜30克,鸡蛋1个。   调 料:糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙,泡菜汁1碗,醋1/2茶匙,芥末1/2茶匙。   制 作:   1.面煮熟后放入冰水过凉控干,放入碗中。   2.泡菜切丝,加糖、盐、香油拌匀待用,并把泡菜汤倒入其中,然后浇在1上。   3.生菜、黄瓜切丝,鸡蛋煮熟切好,放在2上即可。

蟹黄鸡蛋面

  食 材:肉蟹1只(大约300克),鸡蛋面150克,青菜50克,鸡蛋1只,蟹子1茶匙,香菜10克。   调 料:鸡汤1大碗,鸡蛋面60克,面粉2茶匙。   制 作:   1.肉蟹调好味,拍面粉炸熟。   2.鸡蛋面煮熟后放入碗内摆入烫熟的青菜。鸡蛋煮熟,然后一破为二,在蛋黄上放些蟹子点缀,再放在煮好的面上。   3.鸡汤烧开,倒在2中,并把1放在上面,以香菜装饰。

马来辣虾面

  食 材:大虾2只,叉烧肉1块(约30克),鱼丸5个(约40克),面条130克,豆芽10克,黄瓜丝20克,鸡蛋1只,香菜少许。   调 料:Laska酱30克,椰奶1 罐。   制 作:   1.锅中油热后加入Laska酱,炒香加入椰奶煮开备用。   2.分别将面、虾、鱼丸、豆芽、鸡蛋等煮熟摆在碗中,倒入1。   3.用叉烧肉和香菜装饰即可。   烹饪心得:炒Laska酱要注意火不要太大,以免炒焦令汤带有苦味。

七彩拉皮

  原料:旱黄瓜、白菜心、黑木耳、椰菜、鸡蛋、心里美芯(皮绿芯红的一种东北萝卜,特别甜)、胡萝卜、肉丝、大白葱丝、粉皮。   配料:蒜蓉、老醋、芝麻酱、芥末油。   做法:   1、把各种蔬菜原料切丝,黑木耳、鸡蛋、肉丝分别煮熟再切丝。然后把这些丝搅拌在一起。   2、把配料混在一起,调制成特别的蘸酱。苦苣菜洗干净,挑选软嫩的部分,与熟牛肉以及配料搅拌在一起。   要点:耐着性子切丝。一来为了好看,二来是为了口感爽脆均匀。

打卤面

材料: 黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋 ,面 做法:  1、香菇木耳,黄花泡发;  2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;  3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。拌入面中即食。

西红柿鸡蛋面

材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法: 1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎; 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点); 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。 5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!