羹 Archive

椰子炖雪蛤

  原料:椰子、雪蛤油、冰糖。   做法: 1.先用温水将雪蛤油泡开,洗净,然后加入少许姜片煮开,捞起滤干; 2.将滤干的雪蛤膏加入清水炖约3个小时; 3.将椰子盖锯开,倒出一些椰汁,再加入炖好的雪蛤膏和冰糖,即可食用。

冬瓜海米羹

原料:冬瓜50克,海米20克,干贝10克。 调料:鸡骨架一副,大葱段,姜片,盐,鸡粉,香油,香菜。 做法: 1.取鸡骨架清洗干净,加大葱、姜片,大火煮开,小火熬约二三小时,即成鸡清汤。 2.冬瓜去皮切块,加鸡清汤入搅拌机打成茸后,倒入锅中。 3.放海米、干贝丝,煮开时放盐、鸡粉,最后滴2滴香油,撒上香菜末出锅。

南瓜豆浆汁

  {1}老南瓜切块,用橄榄油加少许盐炒一下,和豆浆一起搅拌成浓汁,再煮熟即可。   {2}老南瓜切块蒸熟,和煮熟的豆浆一起搅拌成浓汁。

雪杉耳肉泥羹

原料: 雪杉耳1只,瘦肉(鸡鸭鱼牛等均可)50克,清水8碗(饭碗),眼、鸡粉(或味精)、韭黄(或香葱、韭菜香芹)适量,鸡蛋1只,胡椒粉、淀粉、熟油少许。 做法: 1、将瘦肉剁成肉泥,分三次调入20毫升清水,顺着同一方向搅拌,待肉泥吃入清水后,调入淀粉备用;鸡蛋打浆备用;韭黄切碎。 2、雪杉耳刮削去掉底部黑根(薄薄地刮去即可)、洗净、切黄豆般大小,放入沙锅加水煮开后,转小火熬煮至起胶时,倒入瘦肉泥搅匀。 3、煮开后转小火,徐徐倒入蛋浆,用汤勺将蛋浆推散,调入盐、鸡精、胡椒粉,撒上韭黄,滴上熟油即可。

素肉羹

材料:木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许 调味料:盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量 要领: A、酱油、黑醋也可起锅后,依个人口味自由添加。 B、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。 做法: A、素肉羹洗净,木耳、香菇、熟笋切成细长条,香菜切末备用 B、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。 C、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后;用太白粉水勾芡,再撒上胡椒粉、香菜末即完成。

面线羹

材料:竹笋1/2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1/2条、面线300公克 调味料:素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗 要领: A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用,风味更佳。 B、羹汤的浓稠度,可以用太白粉水的多寡来决定。 做法: A、面线切成小段,红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝,香菇切片,与素肉羹、素油葱备用。 B、放2大匙油于锅中烧热后,放入素油葱爆香;再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。 C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开,再以太白粉勾芡即完成。

莲子百合羹

 原料:莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。 做法:将莲子去芯,与百合同放 在砂锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺,宁心安神。

银耳樱桃羹

  材料:银耳二朵,樱桃二两,冰糖适量。   做法:银耳用清水浸软;樱桃洗净,去核;先将银耳加水煮半小时,放入冰糖煮溶,最后加入樱桃,煮片刻即可食用。

西湖牛肉羹

原料:牛肉1小块, 香菇2个,香菜1小把,鸡蛋清1个 ,盐、味精、胡椒粉、生粉适量。 做法: 1.牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开后洗去血沫盛出。 2.香菜切碎,香菇切粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内备用。 3.锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。 4.用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。

牛奶银杏炖燕窝

材料:牛奶、银杏、燕窝。 制作方法: 1.将杏仁洗净,杏仁加水炖10分钟。(杏仁应该去超市购买那种剥壳的软杏仁,或者购买杏仁罐头。) 2.将燕窝用水泡发。 3.将银杏、燕窝加脱脂牛奶、水倒入锅中煮10分钟即可。