主料：小鲫鱼一到两条，姜、葱少许。
配料：一点生淀粉、一点盐、一点糖、50克花生油、猪油(黄油)少许、大红枣两粒、干净黑木耳一把。
做法：
1.鲫鱼剞上暗刀，在鱼身上抹一些干淀粉。用拍裂的姜块在锅上擦一遍。倒入花生油约50克，将少量姜放入锅里，直接把两条鱼依次下到锅里，一分钟左右转鱼身煎另一面，将鱼煎到金黄色即可；
2.鱼的两面都煎好后，向锅里倒入热开水，用量约为3/4汤碗；
3.加好热水后，放入姜块，黑木耳、葱段和糖(大约3~5克)、大红枣，待汤用大火烧开后，再加入盐；
4.把火头转小，盖好锅盖用文火炖10~15分钟。中间记得把鱼再翻动一次。
材料：鲜鸡半只、荷叶2张、葱白适量。
配料：油2汤匙、鸡粉半茶匙、盐、糖各1/4茶匙、生粉2茶匙、酱油2茶匙、姜汁酒1茶匙、麻油、胡椒粉各少许、水1汤匙。
做法：
1.将鸡洗净斩12件，冬菇浸软(1开2)，加入腌料一起捞匀，腌30分钟；
2.荷叶用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干；
3.将荷叶放上碟，将鸡、冬菇、火腿、姜、葱捞匀，用荷叶包好，置于蒸笼用大火蒸20分钟即成。
原料：椰子、雪蛤油、冰糖。
做法：
1.先用温水将雪蛤油泡开，洗净，然后加入少许姜片煮开，捞起滤干；
2.将滤干的雪蛤膏加入清水炖约3个小时；
3.将椰子盖锯开，倒出一些椰汁，再加入炖好的雪蛤膏和冰糖，即可食用。
材料：肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
做法：
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
原料：鸡中翅500克，干咸话梅5颗，香菜少许，番茄沙司
做法：将鸡翅用冷水清洗一下，加6勺米酒，让鸡翅浸没酒中，再加少许姜片、盐、酱油、胡椒粉、干淀粉拌匀，腌制约2小时；油锅烧热，放入腌料中的姜片，爆出香味后放入腌好的鸡翅，煎至金黄；放入话梅，加水烧沸后用小火煮25分钟，然后将原来的腌料汁倒入锅内，再加适量番茄沙司，等到汁水黏稠即可出锅，装盘时放少许香菜加以点缀。
原料：鲜莲藕350克，猪肉75克，面粉250克，鸡蛋2个、红绿椒少许
做法：将鲜莲藕切成片，放在盐水里泡一小会儿，将水沥干；猪肉剁成馅，加入葱末、姜末以及适量调料，拌匀后再加入少量淀粉拌匀；将面粉加水、鸡蛋汁和适量调料，调成面糊；取两片莲藕，中间夹上肉馅，分别在表面均匀沾上面糊；在锅里倒入油，等油热后将沾有面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色，起锅即可食用。
原料：新鲜鲥鱼1条，熟火腿20克，水发香菇1只，笋片25克，红椒丝少许
做法：鲥鱼不去鳞，鳞面朝上放在砧板上，每隔2厘米直切一刀，刀深为鱼肉的一半；火腿、姜切成薄片；取大面碗一只，将油平铺碗底，火腿放油中间，周围放香菇、笋片、姜片、红椒丝，然后放上鲥鱼，加水15毫升，再加料酒、盐、糖、葱，上笼用旺火蒸15分钟；出笼后鲥鱼覆扣在大盘里即成。
原料：腊肉500克，蕨菜500克，辣椒粉若干
做法：把蕨菜一根根撕开，放到水里浸泡几分钟，然后用刀切成几段；把腊肉用刀切片，放到盘子里；把蕨菜倒入锅中，翻炒几次把水分炒干，再倒入盘中待用；把腊肉倒入锅中翻炒几下，搁到锅的另一边，然后再倒入适量的油，等油冒青烟后再倒入蕨菜，放盐炒几下，然后再和腊肉混在一起炒，倒些酱油、辣椒粉，等到熟时再放些鸡精，装盘即可。
原料：鲜虾6只，豆腐1块，鸡蛋3个
做法：将鲜虾剥壳，挑去泥肠，洗净后把水沥干；豆腐用刀切成6等份的厚圆片；鸡蛋在碗中磕开，加入盐调味，分几次加入温水，水与蛋的比例约为 5：2，搅打均匀，将蛋液面上的泡沫撇干净；将切好的豆腐摆在碟中呈梅花形，虾仁摆在每片豆腐上面，把蛋液慢慢地倒进碟中；将碟子放进蒸锅内，不盖锅盖，用大火烧到水沸腾，再盖上锅盖蒸10分钟左右，用不锈钢勺轻压蛋的表面，无蛋液冒出即可关火；取出碟子，调入少许酱油及香油，撒上葱花即可。
原料：胡萝卜250克，韭菜100克，香干3块
做法：将胡萝卜洗净，切成细丝；韭菜洗净，切段；香干洗净，切段待用；将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入韭菜、香干继续煸炒，再加入酱油、盐、醋，炒熟后加入鸡精、香油，搅匀出锅即成。
