生菜 Archive

套餐系列(三)

四菜一汤 一菜: 腰果彩椒虾仁 材料:虾仁200g;彩椒、水芹菜、青椒各一个;腰果、料酒、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、麻油、胡椒粉适量。 做法:1、虾仁加入料酒、盐、鸡精、油、麻油、生粉、酱油和胡椒粉腌30分钟; 2、 彩椒、水芹菜和青椒切小块备用。 3、 腰果用热水煮一下,然后泡冷水,再用微波炉中火叮1~2分钟。 4、 虾仁炸至七八成熟,腰果炸至表面金黄色捞起备用。 5、 姜片、蒜片下油锅爆香,接着放杂菜炒至七八成熟,再下腰果和虾仁一起炒。 6、 放盐、鸡精、酱油、麻油和料酒调味,再翻炒片刻上盘即成。 二菜: 咖喱粉丝什锦煲 材料:粉丝(2两)、玉米芯(6条)、青菜椒(1只)、红菜椒(1只)、小棠菜(3棵)、洋葱(半个)、红萝卜(半只)、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵)、蒜头(3粒)、姜(3片) 调料:咖喱膏(100克,1盒)、椰浆(200毫升,半罐)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙) 做法:1.粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽,切成块状;小棠菜对切成四份;洋葱剥去外衣,切成块状。 2.椰菜花切成小朵状;香芹摘去绿叶切成段;红萝卜削皮去头尾,切成滚刀块;蒜头拍扁去衣,剁成蓉;姜刮皮切成丝。 3.煮沸锅内的水,放入切好的蔬菜焯2分钟,捞起沥干水。 4.烧热5汤匙油,爆香姜蒜,倒洋葱、香芹、青红椒进锅,洒5汤匙清水炒1分钟,再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。 5.倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀,加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。 6.将泡好的粉丝倒下锅翻炒均匀,加盖焖煮2分钟至沸腾后,便可入煲上桌。 三菜: 小凉菜 配料:圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、芝麻、蒜等调味料。 做法: 1.生菜洗净切成宽丝,然后放入热水中绰水(不要烫的时间太长)。 2.把烫好的生菜放入凉水中过一下。 3.黄瓜切成长条,圣女果切小片和生菜一起放入容器中,加入蒜泥、糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。 4.锅中放少许油,将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。 5.炸好的辣椒油浇在拌好的生菜上,撒上芝麻即可。

沙律:甜蜜邂逅

材料:生菜、蟹肉、柚子肉、草莓。配料有橄榄油、柠檬汁、少许蜜糖。 特点:蟹肉低脂、橄榄油清新,且没有加入过多的调味,清爽健康。 做法:1.把蟹肉拍碎或撕碎备用。 2.把生菜、柚子肉切碎,和蟹肉拌匀后上碟。 3.将橄榄油、柠檬汁和少许蜜糖倒在一起,搅拌均匀后浇在沙律上。 4.最后拿一个草莓切成几块做装饰。

金针菇腐乳汁拌生菜

原料:金针菇约一两半,生菜一个 调料:玫瑰腐乳,油 1)将生菜剥片洗净后用沸水焯熟。 2)用两块腐乳,加入适量腐乳汁,搅碎,调制成酱。 3)金针菇洗净,加少量油,炒至半熟。 4)倒入腐乳酱继续翻炒,至金针菇全熟,腐乳酱汁与金针菇充分均匀混合。 5)将金针菇腐乳酱汁浇于焯熟生菜上,搅拌后食用即可。

别样菜包

     原料:鸡胸肉、生菜以及姜、葱、盐、糖、酱油   做法:   1、把生菜洗干净,用小工具把它切成圆形。   2、鸡胸肉先“飞水”,去掉鸡肉的血腥味,然后加盐调味,用锅的余温煮熟。然后分成两部分来处理。一部分切成片状,每块生菜叶上放5块,做成花瓣一样的造型。另一部分切丁,然后用姜蓉、葱段、盐、糖、酱油翻炒一下,类似湖北菜里的红烧肉做法。炒丁放在菜包中间做“花心”,即放即吃。

生菜炒牛肉

  [原料]   牛腿肉300克,生菜400克,苏打1克,酒、酱油各适量,糖少许,花生油适量,胡椒粉、淀粉、香油、姜、蒜各少许,葱白、水、蚝抽、盐各适量。   [制法]   1.牛肉去筋,横纹切薄片,将苏打、酒、酱油、糖、少许花生油、胡椒粉放碗内调好,下牛肉片拌匀,腌15分钟;将生菜洗净,切成大块;葱、姜切片;蒜拍碎备用;将淀粉、蚝油、盐加入少许水,放入碗内拌匀,制成调料汁。   2.炒锅上火,倒油烧至四五成热,将牛肉放油锅滑一下捞出,取出沥去油分。   3.炒锅上火,倒油烧热,下入生菜,用旺火炒约1分钟,调味,取出放碟中,沥去水分。   4.净锅下油少许,炒香蒜、姜,下调味汁煮开,加入牛肉、生菜、葱白,用旺火迅速炒好,淋入香油,即可上碟。

手撕大拌菜

  原料:紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜 制作: 1.先将所有主料能手撕的手撕,不能手撕的用刀切丝或切片备用; 2.白芝麻炒香; 3.将等量的醋和白糖调匀,再加入生抽、香油、鸡精调成汁备用; 4.把调好的汁倒入准备好的原料里,撒上白芝麻搅拌均匀,即可。

避风塘红烧肉

 食 材:卤肉1块,蒜末200克,辣椒末50克,生菜叶3片。 调 料:盐2茶匙。 做法: 1,卤肉切小块后放在洗好的生菜叶上。 2,把蒜末和辣椒末炸成金黄色后用盐调味。撒在卤肉上面即可。 烹饪心得:也可以在步骤2中适当加一些芝麻和面包碎,这样会让其更香脆诱人。

韩式冷面

  食 材:龙须面200克,韩国辣白菜100克,生菜30克,黄瓜30克,鸡蛋1个。   调 料:糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙,泡菜汁1碗,醋1/2茶匙,芥末1/2茶匙。   制 作:   1.面煮熟后放入冰水过凉控干,放入碗中。   2.泡菜切丝,加糖、盐、香油拌匀待用,并把泡菜汤倒入其中,然后浇在1上。   3.生菜、黄瓜切丝,鸡蛋煮熟切好,放在2上即可。

绿色沙拉

 材料   色拉用蔬菜(菊苣,洋生菜,水芹,维生素等) 1 1/2杯,黄瓜1/6个,胡萝卜1/6个,小西红柿3个,洋松口蘑1个,草莓汁调味汁。   制作过程   1、蔬菜洗净并沥干水分,黄瓜与胡萝卜切成矩形。   2、洋松口蘑切片。   3、将蔬菜满满地盛放在盘子中,然后放上黄瓜与胡萝卜,洋松口蘑,最后淋上调味汁。

鸡肉沙拉

材料   色拉用蔬菜(洋生菜,菊苣,红色卷心菜)1杯,鸡胸脯肉150g,清酒1大匙,精盐少许,酱油调味汁。   制作过程   1、鸡胸脯肉用加入清酒与精盐的水煮一下,取出后用手撕好待用。蔬菜用凉水洗净,撕成大小适合入口的片备用。   2、将蔬菜盛在盘子中,再放满鸡胸脯肉,然后淋上调味汁。