原料：
雪杉耳1只，瘦肉(鸡鸭鱼牛等均可)50克，清水8碗(饭碗)，眼、鸡粉(或味精)、韭黄(或香葱、韭菜香芹)适量，鸡蛋1只，胡椒粉、淀粉、熟油少许。
做法：
1、将瘦肉剁成肉泥，分三次调入20毫升清水，顺着同一方向搅拌，待肉泥吃入清水后，调入淀粉备用；鸡蛋打浆备用；韭黄切碎。
2、雪杉耳刮削去掉底部黑根(薄薄地刮去即可)、洗净、切黄豆般大小，放入沙锅加水煮开后，转小火熬煮至起胶时，倒入瘦肉泥搅匀。
3、煮开后转小火，徐徐倒入蛋浆，用汤勺将蛋浆推散，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上韭黄，滴上熟油即可。
材料：大豆芽菜250克，荠苨、党参各25克，猪腰2个，生姜3片。
烹制：大豆芽菜洗净，去根；荠苨、党参洗净，稍浸泡；猪腰洗净，切开边去白脂膜，切为薄片，用调料拌腌一下。先把中药和清水1250毫升(约5碗量)，武火煲沸滚10分钟，加入大豆芽改文火滚15分钟，下猪腰滚至熟，调入适量食盐便可。
原料：百合、一大盒椰奶、一个小西瓜、一个猕猴桃，一个橙子。你也可以用其它自 己喜爱的水果。
做法：
1、先把西瓜肉取出来，瓜皮要做炖盅的。
2、百合洗净，剥开。
3、各式水果切成小粒备用
4、把椰汁倒入瓜皮内，放上百合隔水炖10分钟左右。
5、待稍凉后放入水果粒即可。在冰箱里冰一下也会有更好的口感。
原料：淡水蟹(毛蟹)、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。
制法：1.毛蟹对半切开沾少许干面粉
2.年糕片翻炒至浸透油
原料：冬瓜500克，虾胶200克，蟹粉100克，蟹黄25克。
制法：1.冬瓜切成扇形，中间挖空，飞水待用，蟹粉虾胶打成馅。
2.蟹粉虾仁馅酿入冬瓜盒中，上笼略蒸。
3.将蟹黄煸香至金黄加少许清汤，勾芡淋在冬瓜盒上即可。
原料：大闸蟹5只(1250克)，粉丝50克，酥皮生坯5个。
辅料：姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。
制法：1.大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。
2.取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。
3.蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。
原料：大闸蟹蟹壳5只，蟹粉100克，太湖虾仁250克。
辅料：鲜牛奶200克，黄油50克，面捞100克，芝士粉10克，面包糠少许，姜、葱、镇江醋少许。
制法：1.蟹粉加姜、葱、醋少许炒香，倒入滑过油的虾仁同炒，装入蟹壳。
2.牛奶烧开调好味道加少许面捞成糊状时即可，浇在蟹壳中的虾仁上，上放1片黄油片，撒上少许芝士粉、面包糠，入烤箱烤至外表微焦，出香味时即可。
原料：大闸蟹蟹壳5只，太湖白鱼1条750克，蟹黄50克。
辅料：姜、葱、镇江醋少许。
制法：1.将太湖白鱼去皮骨取其净肉，用姜葱料酒水，泡1-2小时，剁蓉打成鱼胶备用。
2.将打成蓉的鱼肉制成珍珠状。
3.蟹黄加姜、葱末、镇江醋炒香，加入珍珠鱼米翻炒后，装入蟹壳内即成。
原料：日本豆腐3根，芦笋100克，虾仁蟹肉馅100克，小葱3根。
制法：1.将日本豆腐入油锅炸至外皮起皮即可。
2.将炸好的日本豆腐切去顶端，用小勺挖去嫩豆腐，酿入虾仁蟹肉馅，用小葱扎起，上笼略蒸。
3.将蒸好的口袋豆腐入锅略烧片刻，捞起放在炒好的芦笋上，浇上芡汁即可。
原料：鲜桂花15g，核桃250g，奶油100g，白糖适量。
制法：将核桃捶破取仁，加水磨成浆汁。将一个铝锅洗净，加入冷水适量，置武火上烧沸，加入白糖拌匀。将核桃仁浆汁、白糖汁混合拌匀，放人奶油和匀后置武火上烧沸，出锅倒人铝盒中；待冷后最好放人
冰箱内冻结。食用时，用刀划成小块，装入盘中，撒上桂花即成。
