Category: 热菜

　　原材料：北豆腐、可食鲜菊花、花生碎、海蜇碎、酸黄瓜碎、红椒丝。

　　制作过程：

　　1.将北豆腐去老皮，切成麻将块大小，放入沸水中去一下腥味后捞起，抓碎，放入调料搅拌均匀。

　　2.在圆形的模子内铺入一层碎豆腐，铺上一层菊花，再铺上一层豆腐，压紧后取出。

　　3.在豆腐上撒上花生碎、海蜇碎、酸黄瓜碎和红椒丝即可。

　　
　　原材料：主料为鸡肉和墨鱼胶(即墨鱼片打成的泥)辅料为油菜、菊花水果沙拉等

　　制作方法：

　　1.将整只鸡净膛洗净，用调料腌制片刻后，放入七成热的油中炸熟。

　　2.取出整鸡，脱骨，在鸡肉上涂抹淀粉和鸡蛋清。之后在其上面铺一层墨鱼胶和油菜丝，并浇上一层脆糨糊或炸制粉。

　　3.将处理好的整只鸡再次放入油锅内，把墨鱼胶炸熟即可。然后将鸡切成块，或整只装盘也可，在盘四周摆上菊花水果沙拉，即可享用。

　　原材料：内酯豆腐、菊花茶、可食的新鲜黄白菊花瓣、虾仁、墨鱼片

　　制作方法：

　　1.先冲泡一杯较浓的菊花茶。

　　2.将豆腐切块，锅内放清水烧开，把豆腐入锅，小火煮两分钟，火不要太大，否则豆腐易烂，然后将豆腐捞出。

　　3.将虾仁去头去壳，从虾背上横切一刀。把虾仁同切好的墨鱼片一起放入锅内，加入少量白酒去腥味，用大火翻炒一下。

　　4.在锅内倒入高汤和菊花茶，二者比例大概为1：1，将处理好的豆腐、虾仁、墨鱼片一同下锅，用小火煮三分钟，其间加入油、盐等调料。

　　5.出锅前再用水淀粉勾一层薄芡，撒上些许新鲜黄、白菊花瓣即可。

　　材料：去皮五花肉6两；青瓜3两。

　　配料：姜汁、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精、陈醋、色拉油。

　　制作方法：

　　1、将五花肉切成一厘米见方的小丁，用少许姜汁、盐进行腌制，并加入少量料酒、胡椒粉，目的去除肉腥味。

　　2、将腌好的肉入油锅炸，可将肉中的肥油收干，用中火炸5分钟后捞出，沥干油备用。

　　3、锅中加水，加盐、味精适量，青瓜切薄片，飞水，立即捞出，沥干水分后直接摆盘。

　　4、锅中加底油、白糖一两半、陈醋二两、料酒少许，将糖推开后放入肉丁，等到糖全部裹在肉上，汤汁浓稠时即可起锅。

　　用料：阿拉斯加雪蟹400g、韭菜100g、盐适量、料酒1茶匙(5ml)、油50ml、香油10ml

　　做法：

　　1.阿拉斯加雪蟹解冻洗净切块，用开水一氽，捞出控净水分。

　　2.韭菜洗净，切成2cm长的段。

　　3.锅内加入油，随即加上阿拉斯加雪蟹、盐、料酒、韭菜急火炒片刻，颠翻炒锅，淋上香油盛入盘内即成。

　　用料：阿拉斯加三文鱼500g、冬笋50g、莴笋50g、盐1／3茶匙(2g)、料酒1／2汤匙(10g)、葱丝1茶匙(5g)姜丝1茶匙(5g)、胡椒粉1.5g、油30g、鸡汤2汤匙(30ml)、淀粉1／2茶匙(2g)、香油1茶匙(5g)做法：

　　1.将阿拉斯加三文鱼洗净，切成段，放在开水中氽一下，取出滤干水分。

　　2.莴笋、冬笋切成片。将葱、姜丝放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡汤和淀粉，调成汁。

　　3.炒锅放油烧热，将阿拉斯加三文鱼和笋片放入同炒至熟，烹入汁，翻炒均匀。淋入香油，即可装盘。

　　用料：阿拉斯加黑鳕鱼300g、豆苗250g、蛋白适量，盐、胡椒粉、太白粉适量、油适量

　　做法：

　　1.将阿拉斯加黑鳕鱼解冻后切成鱼柳，腌上适量蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

　　2.起油锅，放入两杯油，烧至七分熟，投入鱼肉快速过油，取出沥干。

　　3.另留油四大匙，高温急炒豆苗，加盐调味后加鱼肉急炒半分钟盛出，置于盘内即可。

　　用料：阿拉斯加王蟹腿300g、青蒜50g、姜末15g、料酒20ml、盐1／2茶匙(3g)、糖1茶匙(5g)、米醋、胡椒粉适量、水淀粉25g、香油1汤匙(15ml)、清水200ml。

　　做法：

　　1.将阿拉斯加王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。

　　2.锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。

　　3.在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。