枸杞 Archive

套餐系列(七)

四菜一汤: 一菜:珍珠糯米丸 材料:猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片) 腌料:盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙) 做法: 1 香菜洗净去根部,切成末儿;葱去头尾洗净,切成圈;姜去皮剁成蓉;糯米洗净用清水浸泡一晚上。 2 马蹄去皮洗净,先切成小块再剁碎;枸杞洗净放入清水里泡1小时。 3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内,用刀剁5分钟,让其均匀混入猪肉馅内。 4 猪肉馅放进碗里,添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油,充分搅拌均匀腌制15分钟。 5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子,裹上一层泡好的糯米,并在丸子上放一粒枸杞。 6 烧开锅内的水,放入糯米丸子,隔水大火清蒸30分钟即可。 二菜:芦笋烤培根 原料:芦笋,培根,盐,色拉油 配料:黑胡椒 做法: 1.芦笋清理干净,摘去老茎,切成段,培根横着一切二; 2.烧开一锅水,将芦笋段放入,并加入适量盐和油,将芦笋汆至刚好断生后捞起; 3.每片培根包裹三到四根芦笋,用牙签固定好; 4.烤箱200度预热后,将培根卷放在烤盘内,烤15~20分钟; 5.吃时撒上黑胡椒颗粒或者辣椒粉即可。 三菜:酸甜柠檬鸡 原料:鸡腿两个,柠檬一个,鸡蛋一个,生粉若干,custard粉(吉士粉)若干。 步骤: 1.切出柠檬的表皮,切成细丝备用; 2.柠檬对半切开,从中间开始切出四、五片完整的薄片,作伴碟用,剩下的柠檬榨出汁; 3.鸡腿去骨,切小片(小块); 4.取1/3的柠檬汁,1汤匙生抽,1汤匙糖,半茶匙盐,1汤匙料酒,倒入鸡块中,拌匀,腌制半小时; 5.平底锅热锅下油。敲一个鸡蛋,打匀。取鸡块,拖蛋液,双面轻扑生粉,放入平底锅中火双面煎熟,盛出;

冬虫夏草杞子汤

  材料:冬虫夏草10~15条,枸杞子10克,鲜鸡肉100克,味料适量。   制作:冬虫夏草、枸杞子用清水洗净,鲜鸡肉去外皮洗净,用刀切件,然后三种汤料同放进炖盅内,隔水用中火炖2小时,调味,饮汤食汤渣。   功效:本食疗能补肾养血益精,对肾虚体弱患者尤为适宜。

黄芪炖鸡汤

    原料:黄芪50克,枸杞15克,红枣10个,母鸡1只(1000克左右),生姜2片,盐、米酒适量。   做法:黄芪、枸杞、姜片放滤袋内,母鸡洗净,煮烫、切块,与红枣一起放进锅里。加入清水,小火炖焖1小时后加盐、米酒即可食用。

杞子粳米粥

【原料】粳米60克,菟丝子、枸杞子各20克,白糖适量。 【制法】 1、将粳米、枸杞子洗净备用; 2、菟丝子洗净后捣碎,并先加水煎煮,煮滚后取汁去渣备用; 3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮,直至米熟软,再加入白糖,稍煮片刻即成。 【功效】补肾益精,养肝明目。 【用法】每日食用1次。 【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降,两眼昏花。

榛子杞子粥

【原料】榛子仁30克,枸杞子15克,粳米50克。 【制法】先将榛子仁捣碎,然后与枸杞子一同加水煎汁,去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。 【功效】养肝益肾,明目丰肌。 【用法】每日1剂,早晚空腹服食。 【应用】适用于体虚、视昏等。

百合糖水

  材料:植脂淡奶20毫升,鲜百合20克,枸杞少许,水2杯,炼奶适量。   制作方法:将鲜百合与枸杞洗净,加入植脂淡奶以小火炖15分钟;加入炼奶以中火续滚1分钟即成。

枸杞炒虾仁

    原料:河虾仁500克、枸杞子(干)50克、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、花生油、鸡蛋清、葱、姜。   制作过程:1.将河虾仁洗净,控干水分;枸杞子洗净,用少许开水泡上;葱、姜拍碎放入碗中,加水适量,使用时把葱、姜挤一挤,让葱、姜汁充分渗入水中(葱、姜水)。2.将河虾仁用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆拌上劲,放入5~6度 冰箱30 分钟左右;取小碗放入料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、葱姜水,兑成炒菜汁。3.取锅置火上,烧热倒入少许花生油,把锅四周都沾上油,倒出,再到入花生油,烧至六成热,把浆好的河虾仁,用少许油抓散(防止粘在一起),放入油锅内,滑熟,倒入漏勺内控油;原锅上火,倒入炒菜汁和泡枸杞子的水,将河虾仁下锅连翻几下,撒上枸杞子,淋上热油,起锅装盘即可食用。

淮杞炖水鱼

  材料:生淮山15—20克,枸杞子12克,水鱼一只(约500克)。   制作:将剖杀好的水鱼洗净,砍成粗件,然后将水鱼与洗净的淮山、枸杞子一起放入炖盅内,加入适量冷开水,用武火隔水炖1—2小时,待温加入适量味料调味,饮汤食汤渣。   功效:健脾补肾,养阴生血。

山药枸杞子汤

  原料:鲜山药200克,干莲子肉20粒,枸杞子20克,银耳6朵,冰糖少量。   做法:鲜山药去皮,切段,与其余配料共同放入无油的瓦罐中,加清水浸泡,用小火慢炖2小时,汤液黏稠即起锅。 这道甜品以山药、莲子益气健脾,以枸杞子、银耳滋阴补肾,针对阴阳两虚的症状尤为适合。

生血枸杞叶粥

原料:鲜枸杞叶250克,大米适量。 制法:大米先用大火熬煮,将熟时加入鲜枸杞叶,用文火煮烂即可。