黄瓜 Archive

黑米饭套餐

做法: 1)黑米和白米1:2的比例,蒸熟;豆腐皮、韭菜焯水,青椒丝和胡罗卜丝过油炒,黄瓜切小条 2)制作辣椒油:将香油、朝天椒、白芝麻、蒜瓣凉油慢慢炸热,加蚝油和生抽调味。 3)豆腐皮卷着拌辣椒油的韭菜、炒好的青椒和红罗卜,黄瓜,再用焯过水的长韭菜扎好卷,系上蝴蝶节,摆盘。黑米饭倒扣,加白芝麻点缀,即可。 4)再把多余的材料全部和辣椒油拌匀,又是一盘凉拌的香辣三丝。

风生水起(捞起肥牛)

    食材:肥牛100克, 辣椒丝5克,葱丝10克,姜丝10克,黄瓜丝10克,花生碎20克,生抽30克,糖10克,辣酱5克。   做法:   1. 将肥牛条用水烫熟待用。   2. 将辣椒丝、葱丝、姜丝、黄瓜丝等和肥牛肉拌在一起。   3. 将生抽、糖、辣酱调和而成的酱汁,和2伴在一起,然后洒上花生碎摆放整齐就可以。

玉带金冠(黄瓜蜇皮)

  食材:小黄瓜250克,海蜇皮300克,盐100克,白糖25克,白醋15克,辣椒油10克,香油少许,辣椒仔少许,陈醋少许。   做法:   1. 小黄瓜切蓑衣刀,用盐腌10分钟去水洗净。   2. 拌入白糖、白醋、辣椒油,腌酸甜微辣口备用。   3. 蜇皮切丝加香油、陈醋、辣椒仔、盐拌匀。   4. 把黄瓜摆成盘龙形,上面放海蜇即可。

什锦蛋卷

  原料:黄瓜、培根、两只鸡蛋、面粉、盐、生油。   做法:   1、先把生鸡蛋搅拌均匀,下盐、油调味。   2、黄瓜、培根切成小丁,或者最好能切碎,并且拌进鸡蛋液里。   3、开面粉。把面粉放进鸡蛋液之后,顺着一个方向搅拌,很快就能搅拌均匀。   4、把备好的料子放进平底锅里,用小火煎熟即可。

五彩小炒

原料:黄瓜,胡萝卜,黑木耳,竹笋,鸡肉,姜丝 调料:盐,料酒 做法: 1. 把黄瓜、胡萝卜、竹笋和鸡肉都切成薄片,黑木耳清水泡发洗净。 2. 把竹笋放入开水中焯一下,去掉涩味。 3. 起锅稍微多放些油,放入胡萝卜片炒熟捞出。 4. 把姜丝放入锅中用刚才剩下的油煸炒出香味,放入鸡片加入料酒翻炒。继续放入黄瓜片、胡萝卜片、黑木耳和竹笋大火翻炒,出锅前再加盐以免蔬菜出水。

腰果虾球

原料:新鲜基围虾(海白虾也可),熟腰果,鸡蛋一枚(只要鸡蛋清),黄瓜一根 做法:1、基围虾剥皮,祛沙线,背部切开2/3(便于卷成虾球),挂一层薄淀粉蛋清 2、油锅烧开,再放至四五成热(烧开是为了去掉生油味儿,高于四五成热,虾球容易炸过) 3、待所有虾球卷好后捞出 4、重起油锅,旺火,放入姜末,葱段,煸出香味,放入熟腰果,黄瓜,最后放入虾仁,糖,盐,勾芡起锅,这几步动作要快。

辣子牛肉丁

     【原料】   牛肉400克,鲜黄瓜150克,花生油50克,精盐10克,淀粉20克,酱油40克,白糖15克,味精15克,大葱30克,生姜20克,大蒜10克,辣椒酱10克,牛肉汤250毫升,黑胡椒面2.5克,黄酒15克。   【制作过程】   1、 将牛肉洗净,剔净筋膜,切成1厘米见方的丁,用精盐、黑胡椒面腌渍入味。   2、黄瓜洗净,去蒂,去籽,也切成与牛肉丁大的方丁;大葱去皮,洗净,切成肉丁大的节;生姜去皮,洗净,切成方片;大蒜去皮,洗净,切片。   3、再将腌渍入味的牛肉丁,放入碗内,加酱油、淀粉浆匀后,再加一些油搅拌一下,待用。   4、小瓷碗内,放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁,待用。   5、炒锅烧热,放入花生油,待烧至五成热时,下入腌渍入味的牛肉丁,翻炒煎匀后,待肉丁散开时,下入辣椒酱,炒出香味后,烹入黄油,炒匀,倒入勾兑好的粉芡汁,搅拌均匀,待汁烧开后翻动几下,出锅,入盘,即可。

鱼香牛肝

  [原料]   牛肝200克,嫩黄瓜100克,葱花15克,姜末15克,蒜末15克,泡红辣椒15克,白糖10克,醋10克,精盐1克,酱油10克,湿淀粉20克,料酒5克,肉汤25克,菜油100克。   [制法]   1.将牛肝切成薄片,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、拌匀;黄瓜切成菱形片;另取一只碗,放入酱油、白糖、料酒、醋、盐、湿淀粉、肉汤对成芡汁。   2、炒锅至旺火上,放油烧热,放入牛肝炒散籽,放入泡红辣椒(剁碎)炒出香味,再放姜末、蒜末、黄瓜,烹入芡汁,放葱花颠翻即成。

拌花腱

  [原料]   熟牛腱250克,黄瓜25克,冬笋25克,酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。   [制法]   1.将牛腱子切丝;黄瓜洗净切丝;冬笋切丝后用开水烫透捞出,用凉水过凉,沥干水待用。   2.把切好的各料装盘,用各种调料对好的汁浇上即成。

爱心什锦煲仔饭

原料: 东北大米300克、猪瘦肉500克、广式香肠300克、香菇100克、胡萝卜100克、玉米100克、黄瓜200克 做法: 1. 将大米洗净泡10分钟。 2. 肉切片依个人口味加调料,入味30分钟。 3. 香肠切片。 4. 香菇、玉米、胡萝卜、黄瓜切块,入水煮熟。 5. 将泡好的米放入电饭煲,按说明加适量水;按“功能选择”键选择“煲仔饭”,按“米类选择”选择“东北米”,按“烹调/再加热”键开始煮饭。 6. 当听到第一次提示音时,米饭就做好了,打开锅盖,加入猪瘦肉和香肠,再盖上锅盖,按“烹调/再加热”键,继续烹饪。 7. 当听到第二次提示音时,打开锅盖,把香菇、玉米、黄瓜倒入锅中,充分搅拌后即可食用。