Category: 凉菜

　　原料：大虾米3大匙、酸菜心半个

　　制作：

　　1.酸菜心切斜薄片，不时换水浸泡，最后沥干水分；

　　2.虾米、酸菜心放在一起，加一匙酱油、两匙糖和少许香油拌匀，放置两小时后食用。

　　原料：海带、蒜蓉、香油、醋、味精

　　制作：

　　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉；

　　2.放凉后加蒜蓉、香油、醋、味精等调料，拌匀即可食用。

　　原料：粉丝、小黄瓜、火腿、1个鸡蛋、香菜

　　制作：

　　1.用热水将粉丝泡至透明状，再以冰水浸泡冷却，然后将粉丝的水分沥干，切适当长度备用；

　　2.小黄瓜去蒂切丝；

　　3.火腿片对切后再切成丝；

　　4.将蛋打散、加盐调味，用煎锅煎成薄蛋皮，待冷却后切丝备用；

　　5.将各种调味料(高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺)拌匀，再将上面处理好的材料加入一起拌匀装盘，用香菜摆盘装饰即可。

　　原料：苏子叶、辣椒面、蒜、姜、芝麻

　　制作：

　　1.用1勺辣椒面、两勺酱油、半勺蒜末、1勺葱末、1勺芝麻，加少许味精、香油和水，不停地搅拌，调成糊状；

　　2.把苏子叶洗净，一张一张抹上前面做好的酱；

　　3.腌制6小时即可食。

原料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜

制作：

1.先将所有主料能手撕的手撕，不能手撕的用刀切丝或切片备用；

2.白芝麻炒香；

3.将等量的醋和白糖调匀，再加入生抽、香油、鸡精调成汁备用；

4.把调好的汁倒入准备好的原料里，撒上白芝麻搅拌均匀，即可。

　　原料：九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒

　　制作：

　　1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉；

　　2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段；

　　3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。

　　原料：鸡小腿20只、姜2片、盐1茶匙、胡椒粉少许、葱丝4汤匙、花雕酒4汤匙、鸡粉及砂糖各2茶匙、麻油1茶匙。

　　制作方法：鸡小腿洗净备用，将姜、盐、胡椒粉下滚水中，加入鸡小腿以慢火煮15-20分钟；取出隔水放凉；将调料拌至均匀淋在鸡小腿上放入冰箱内6-8小时，取出后撒上葱丝即可食用。

　　食 材：荔枝4只，肉末50克，马蹄1只，香茅1条,青柠1只，红鱼子少许，薄荷叶数片。

调 料：蛋黄酱1匙，盐1茶匙，面粉1茶匙。

做法：

1，将马蹄剁碎和肉末用盐调味后填入荔枝。

2，将荔枝裹上面粉下油锅炸成金黄色后用纸把多余的油吸掉。

3，将香茅剁碎拌入蛋黄酱同时挤进青柠汁。

4，把炸好的荔枝放在蛋黄酱上，再以红鱼子和薄荷叶作装饰。

　　食 材：螃蟹1只，蛋黄酱1匙，鄂梨1只，红鱼子少许。

调 料：柠檬汁1茶匙。

做法：

1，把螃蟹放在盐水煮大约10分钟后把蟹肉挖出。

2，把蟹肉和蛋黄酱混合，将鄂梨用小匙搅压成泥后放入柠檬汁，把鄂梨酱放入其中再把拌好的蟹肉放上。

3，以红鱼子作装饰。