四菜一汤
汤:虾米冬瓜汤
材料:虾米,冬瓜 做法:虾米和水煮沸,开小火炖15分钟,再开大火放入洗净切片的冬瓜,煮滚后放盐,香油即可。
一菜:凤梨苦瓜鸡
材料:鸡腿2只,苦瓜一条,凤梨8片,酒,盐。
做法:1. 鸡腿切开,先煮烫过,去除血水再冲净;苦瓜洗净,剖开去籽后切块;凤梨切块备用。
2. 煮滚7杯水,加入鸡腿及酒,先煮10分钟,再放入苦瓜,凤梨,至熟烂,加盐调味即可。
二菜:牛油虾
材料:虾12-16只;牛油30g;蒜蓉2茶匙;香茅1支。
做法:1. 虾去肠冲洗,隔水。
2. 将香茅剁碎与鱼露,糖,生粉,胡椒粉混合,加虾厌30分钟。
3. 锅中放油,将虾煎至两面金黄及熟透,取出隔油。
4. 将牛油加热,爆香蒜蓉,离火,加入虾拌匀即可。
三菜:黑糯米蒸肉
材料:腩排800克,黑糯米200克,蒜蓉3汤匙,干葱蓉1汤匙,红辣椒2个
腌料:盐,糖,老抽,米酒,粟粉,麻油,胡椒粉
做法:1. 黑糯米用水浸过夜,沥干水分。
2. 腩排与腌料,蒜蓉,干葱蓉及红辣椒粒拌匀,略腌一会儿。
3. 将黑糯米与腩排料拌匀,隔水蒸15至20分钟至肉全熟及黑糯米软即可。
四菜:清炒豆苗
材料:豆苗
做法:起油锅,放盐,将洗净的豆苗放入锅中炒,再放少许糖调味,熟后出锅即可。