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原料：虾10只、蒜1头

调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。

2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。

3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

材料：虾4只，红薯1个,茄子1个, 生香菇4个、南瓜1/4个、萝卜1个、色拉油、面粉、鸡蛋1只、生姜、天妇罗露、酱油、甜料酒、干制鲣鱼。

方法：

1.把虾洗净剖开，取掉背上黑色的肠，并剥掉外壳，在虾腹用刀轻割数下。将尾部切掉1/3，并控净水分。

2.将红薯皮洗净，并切成厚度为7毫米左右的圆片，用水冲净。

3.将茄子去萼后，竖着切成一半，然后再将切下来的茄子以约为3毫米的间隔轻割数下。

4.香菇去掉香菇脚备用。南瓜切成5毫米厚的梳子状菜段。

5.把鸡蛋搅拌好，加入1杯冷水中。然后再加入1杯面粉、适量萝卜蓉和生姜，搅拌均匀做成面衣。

6.依次将虾和蔬菜等裹上面衣，放入油温约为180摄氏度的色拉油中烹炸。把6汤匙酱油、6汤匙甜料酒、10克干制鲣鱼加上一杯水放到锅里煮成天妇罗露。把煮好的天妇罗露过滤出来，拌上萝卜蓉和生姜丝即可。

原料：

大虾若干只、黄瓜碎末、米饭、芦笋、柠檬片、姜丝、香葱末

调料：

盐、糖、鸡精、植物油

做法：

1.剔除大虾的沙线， 洗净后备用。把芦笋切为两半，取上半部分备用。

2.把芦笋放入开水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量盐和鸡精。

3.起锅烧油至六成热左右时放入大虾，炸成金黄色捞出。这样能彻底去掉虾的异味。重新起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味后放入大虾翻炒，加入盐、糖、鸡精，出锅前撒少许香葱。

4. 把米饭盛到深一点的碗里压实，然后倒扣在托盘上，撒上点黄瓜末，把芦笋码在旁边，将柠檬片挤出几滴汁洒在虾和芦笋上。

主料：

大虾,香菇,茄子,小尖椒(或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜)

面糊：低筋面粉(或普通面粉与淀粉按8：2比例配)1杯，鸡蛋1个，冷水3/4杯。

蘸料:

A：少量白萝卜搓泥，姜泥。

B：酱油，味啉(或少量米酒、干白葡萄酒、料酒代替)海带1片，鲣鱼干屑少量(可省)。

步骤：

1)把面衣材料搅匀调成面糊,放冰箱冷藏15-20分钟备用。

2)大虾只留尾部一截的壳,其余剥掉,用牙签挑去沙线,肚子上的筋,把虾弄直。

3)香菇洗净,茄子洗净切片,小尖椒去籽,去把。

4)油锅倒入适量油,油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊,油炸。

5)把蘸料B倒入小锅中加入适量水,煮3-4分钟。关火,放凉。备用。

6)炸好的东西控油,装盘。吃时,把蘸料A混入蘸料B中,蘸食。

原料：新鲜基围虾(海白虾也可)，熟腰果，鸡蛋一枚(只要鸡蛋清)，黄瓜一根

做法：1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3(便于卷成虾球)，挂一层薄淀粉蛋清

2、油锅烧开，再放至四五成热(烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过)

3、待所有虾球卷好后捞出

4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。

材料

中等大小的虾300g，墨鱼1只，巴非蛤300g，牡蛎4个，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，红色卷心菜，红色菊苣)，葡萄酒2大匙，柠檬1/4个，大蒜调味汁。

制作过程

1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与虾用加入葡萄酒的开水稍微焯一下，然后虾去皮，墨鱼切丝。

2、巴非蛤用盐水浸泡去沙后，洗净，用热水焯一下，使壳张开。牡蛎也用此法洗净，然后焯一下。

3、色拉用蔬菜用凉水洗净，撕成大小适合入口的片儿待用。

4、将各种色拉用蔬菜盛在盘子里，海鲜也盛好，样子要好看，然后用柠檬点缀，并淋上调味汁。